Ficotoxinas: Intoxicación del mar a nuestra mesa
Fuente:
Ciencia y Mar
Los alimentos marinos que consumimos, además de nutrirnos, pueden contener diversos contaminantes provenientes del ambiente, entre estos, están las toxinas algales o ficotoxinas que pueden provocar distintos efectos tóxicos en los seres humanos. Las ficotoxinas son sustancias producidas por algas mi...
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad del Mar
2026
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| Subjects: | |
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| Summary: | Los alimentos marinos que consumimos, además de nutrirnos, pueden contener diversos contaminantes provenientes del ambiente, entre estos, están las toxinas algales o ficotoxinas que pueden provocar distintos efectos tóxicos en los seres humanos. Las ficotoxinas son sustancias producidas por algas microscópicas, que se acumulan y transfieren a través de la cadena alimenticia en diversos animales marinos, muchos de ellos de importancia comercial, causando intoxicaciones en animales y humanos. Estas intoxicaciones ocurren principalmente por el consumo de ostiones, almejas y mejillones contaminados, llamados vectores tradicionales. Sin embargo, diversos estudios han demostrado que otros grupos de organismos marinos, pueden también almacenar ficotoxinas y provocar efectos negativos en nuestra salud al alimentarnos de ellos, a estas otras especies se les conoce como vectores no tradicionales. En este artículo se presenta una visión general de los florecimientos algales nocivos y las ficotoxinas que producen, además de su transferencia a través de vectores tradicionales y no tradicionales, así como la normatividad y métodos de monitoreo aplicados para la protección de la salud humana. |
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