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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Instituto Nacional de Salud Pública
2009
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10612549011 |
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| _version_ | 1866555415622320128 |
|---|---|
| author | Nimbe Torres y Torres |
| author_facet | Nimbe Torres y Torres |
| contents | La historia del uso de la soya en México, su valor nutricional y su efecto en la salud Nimbe Torres y Torres Armando R Tovar-Palacio Salud Soya México lípidos insulina colesterol La proteína de soya se ha utilizado en algunos países latinoamericanos, incluido México, en diversos programas de alimentación; el propósito ha sido el de mejorar el estado nutricional de la población debido a su elevado valor nutricio y su costo relativamente bajo que mantuvo por algún tiempo. En este trabajo se describen los usos y la investigación que se ha llevado a cabo sobre la soya en México desde 1970. Además, se revisan los efectos de los diferentes componentes de la soya, en particular de su proteína y las isoflavonas, sobre la salud, su mecanismo de acción en la reducción del colesterol y los triglicéridos y la disminución de la secreción de insulina, así como su respuesta glucémica; por último, se delinean las recomendaciones del consumo de la proteína de soya parar obtener un beneficio en la salud. 2009 artículo científico 0036-3634 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10612549011 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=106 Salud Pública de México application/pdf Instituto Nacional de Salud Pública Salud Pública de México (México) Num.3 Vol.51 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_10612549011 |
| language | es |
| publishDate | 2009 |
| publisher | Instituto Nacional de Salud Pública |
| spellingShingle | La historia del uso de la soya en México, su valor nutricional y su efecto en la salud Nimbe Torres y Torres Salud Soya México lípidos insulina colesterol La historia del uso de la soya en México, su valor nutricional y su efecto en la salud Nimbe Torres y Torres Armando R Tovar-Palacio Salud Soya México lípidos insulina colesterol La proteína de soya se ha utilizado en algunos países latinoamericanos, incluido México, en diversos programas de alimentación; el propósito ha sido el de mejorar el estado nutricional de la población debido a su elevado valor nutricio y su costo relativamente bajo que mantuvo por algún tiempo. En este trabajo se describen los usos y la investigación que se ha llevado a cabo sobre la soya en México desde 1970. Además, se revisan los efectos de los diferentes componentes de la soya, en particular de su proteína y las isoflavonas, sobre la salud, su mecanismo de acción en la reducción del colesterol y los triglicéridos y la disminución de la secreción de insulina, así como su respuesta glucémica; por último, se delinean las recomendaciones del consumo de la proteína de soya parar obtener un beneficio en la salud. 2009 artículo científico 0036-3634 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10612549011 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=106 Salud Pública de México application/pdf Instituto Nacional de Salud Pública Salud Pública de México (México) Num.3 Vol.51 |
| title | La historia del uso de la soya en México, su valor nutricional y su efecto en la salud |
| topic | Salud Soya México lípidos insulina colesterol |
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