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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Sociedad Venezolana de Microbiología
2005
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199416547008 |
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Inhaltsangabe:
- Evaluacion de la calidad sanitaria y detección de Salmonella spp., en cremas de leche no pasteurizadas expendidas en el eje costero Carabobo-Falcón. Venezuela, 2003 Teresita Luigi-Sandoval Rosa Loaiza Nelly López Francis García Biología Microbiología Salmonella spp Crema de Leche Calidad Sanitaria Se evaluó la Calidad Sanitaria y presencia de Salmonella spp. en cremas de lecheno pasteurizadas expendidas en el eje costero Carabobo-Falcón, según Metodologíapor la APHA. Se obtuvo 93,7% de las muestras con contajes de Bacterias AerobiasMesófilas no aceptables de acuerdo a la normativa Venezolana (COVENIN 3046 ¿93), según este indicador sólo 6,7% de las muestras estuvo dentro de los límitesmicrobiológicos. De las cremas analizados 93,3% presentó carga de mohos fueradel rango de aceptación y según contaje de levaduras 96,7% son rechazables. Serecomiendan posteriores estudios con una muestra mayor sin embargo, lasmuestras de crema de leche analizadas, pueden considerarse de pobre calidadsanitaria y por ende susceptibles de sufrir alteraciones y causar enfermedades,sugiriendo posibles fallas en las condiciones sanitarias de producción 2005 artículo científico 1317-973X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199416547008 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1994 Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiología application/pdf Sociedad Venezolana de Microbiología Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiología (República Bolivariana de Venezuela) Num.1 Vol.25