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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Universidad Austral de Chile
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223348205004 |
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Table of Contents:
- COMIDA COMO CULTURA? NOTAS SOBRE A PATRIMONIALIZAÇÃO ALIMENTAR E SUA RELAÇÃO COM O TURISMO GASTRONÔMICO Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes-Minasse Estudios de Turismo Patrimônio Alimentação Turismo gastronômico A alimentação é uma prática cultural cotidiana, com múltiplos significados e valores. No âmbito do turismo, a alimentação é um serviço fundamental para a permanência do turista e também a possibilidade de uma experiência cultural. Tal perspectiva se insere em um contexto mais amplo, no qual movimentos associados à globalização tendem a impor o perigo da homogeneização e da padronização alimentar. Contudo, observa-se que tal ameaça também dá origem a resistências e à valorização das práticas tradicionais. Nesta perspectiva, este artigo tem como objetivo discutir a patrimonialização alimentar, pensando-a em relação ao turismo gastronômico. Para tanto, foi realizada uma revisão bibliográfica que abrangeu autores como Contreras e Gracia (2011), Csergo (1988), Fischler (1979), Hjalager e Richards (2002), Poulain (2004) e Schlüter (2006). Como resultados, apresenta-se a concatenação de contribuições dos autores citados em uma reflexão sobre a inserção do patrimônio gastronômico no âmbito da atividade turística. 2013 artículo científico 0717-1811 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223348205004 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=2233 Gestión Turística application/pdf Universidad Austral de Chile Gestión Turística (Chile) Num.19