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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303226513012 |
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Table of Contents:
- Variações de cor e atividade de água em Agaricus blazei desidratado e armazenado em diferentes embalagens plásticas Gilberto Costa Braga João Domingos Biagi Ariane Busch Salibe Silvia Regina de Toledo Valentini Eduardo Vicente Ingeniería do do de de sol Neste trabalho foi avaliado o efeito de diferentes embalagens plásticas na atividade de água, na cor e no desenvolvimento microbiano em A. blazei desidratado durante o armazenamento. Amostras de 50 g de cogumelos secos foram embaladas em polipropileno (60 mm), polietileno de baixa densidade (50 mm), laminado duplo de polipropileno biorientado (44 mm) e laminado duplo de polipropileno biorientado metalizado (40 mm) e armazenadas por 0, 45, 90, 135, 180, 225 e 270 dias a 25°C e 80%UR. Análises microbiológicas de bolores e leveduras foram realizadas antes e após a armazenagem. A embalagem que promoveu maiores aumentos na atividade de água e no escurecimento dos basidiomas foi a de polipropileno, seguida das embalagens de polietileno de baixa densidade e de polipropileno bi-orientado duplo. A embalagem de polipropileno biorientado metalizado duplo proporcionou retenção de cor e não houve aumentos no desenvolvimento de bolores e leveduras nos cogumelos, durante o armazenamento, em nenhuma das embalagens plásticas estudadas. 2005 artículo científico 1806-2563 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303226513012 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3032 Acta Scientiarum. Technology application/pdf Universidade Estadual de Maringá Acta Scientiarum. Technology (Brasil) Num.1 Vol.27