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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | pt |
| Veröffentlicht: |
Universidade Estadual de Maringá
2005
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=307223952010 |
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Inhaltsangabe:
- Imobilização da pancreatina em carvão ativado e em alumina para o preparo de hidrolisados de soro de leite Viviane Dias Medeiros Silva Letícia Missagia De Marco Fernanda Meneghello Delvivo José Virgílio Coelho Marialice Pinto Coelho Silvestre Medicina alumina Pancreatina carvão ativado imobilização enzimática estabilidade operacional Tendo como objetivo a redução de custos do processo de fabricação de hidrolisados protéicos, estudou-se neste trabalho a imobilização da pancreatina, por adsorção, em carvão ativado e em alumina. Para isso, foram testadas diferentes condições de imobilização (30, 60 e 90min a 25°C, e 12h a 5°C). Para verificar a taxa de imobilização, determinou-se indiretamente a enzima não adsorvida nos suportes. Ao se utilizar o carvão ativado, não foi observada diferença significativa entre as condições testadas, tendo-se obtido 100% de imobilização enzimática. Para a alumina, a melhor condição foi a de 90min, na qual se obteve 37% de imobilização. A medida do grau de exposição da fenilalanina, pela espectrofotometria derivada segunda, foi empregada para a determinação da estabilidade operacional da enzima, tendo sido mostrado que a imobilização em carvão ativado e em alumina permitiu a reutilização da pancreatina por até 5 vezes e 2 vezes, respectivamente. 2005 artículo científico 1679-9291 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=307223952010 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3072 Acta Scientiarum. Health Sciences application/pdf Universidade Estadual de Maringá Acta Scientiarum. Health Sciences (Brasil) Num.2 Vol.27