Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Industrial de Santander
2018
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=342062427005 https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427005/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427005/html/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427005/342062427005.epub https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427005/movil |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
Sommario:
- Evaluación de las isotermas de sorción de granos y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) David Choque-Quispe Carlos A. Ligarda-Samanez Betsy S. Ramos-Pacheco Fredy Taipe-Pardo Diego E. Peralta-Guevara Aydeé M. Solano Reynoso Ingeniería Kiwicha adsorción calor isostérico humedad de equilibrio (Xe) El objetivo principal fue evaluar las isotermas de sorción de granos y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) de las variedades Oscar Blanco, Noel Vietmeyer y CICA, se utilizó el método estático gravimétrico para intervalos de humedad relativa de 10 a 90% a temperaturas de 18, 20, 25 y 30 °C. Se estudiaron 11 modelos matemáticos y se modelaron a datos experimentales a través de RNL tomando como criterio de convergencia el coeficiente de correlación R 2 y el error medio relativo %E, así el modelo de Adam y Shove presentó mejor ajuste para los granos de kiwicha, mientras que para la harina fue el modelo de Peleg. Asimismo, se observó que la temperatura de almacenamiento influye significativamente (p-value<0,05) en la humedad de equilibrio (X e) de los granos y harina de kiwicha. El calor isostérico de adsorción oscila entre 6,340 a 0,235 KJ/g para humedades de 0,06 a 0,15 g de agua/g m.s. para los granos de la variedad Oscar Blanco, para la variedad Noel Vietmeyer oscila entre 2,556 a 0,518 KJ/g para humedades de 0,04 a 0,12 g de agua/g m.s., y para el grano CICA de 4,645 a 0,176 KJ/g para humedades de 0,06 a 0,14 g de agua/g m.s, en tanto que para la harina de la variedad Oscar Blanco se encuentra entre 32,028 a 1,99 KJ/g para humedades de 0,05 a 0,12 g de agua/g m.s., y para la variedad Noel Vietmeyer de 26,992 a 0,648 KJ/g para humedades de 0,06 a 0,20 g de agua/g m.s. 2018 artículo científico 0120-100X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=342062427005 https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427005/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427005/html/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427005/342062427005.epub https://www.redalyc.org/journal/3420/342062427005/movil 10.18273/revion.v31n2-2018005 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3420 Revista ION application/pdf Universidad Industrial de Santander Revista ION (Colombia) Num.2 Vol.31