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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | pt |
| Veröffentlicht: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940102005 |
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Inhaltsangabe:
- Caracterização físico-química de frutos de genótipos de aceroleira (Malpighia emarginata D.C.) Maria Inês Sucupira MACIEL Enayde MÉLO Vera LIMA Kelvina Araújo SOUZA Wedja SILVA Agrociencias Acerola flavonóis rendimento antocianinas ácido ascórbico No Brasil, a aceroleira, decorrente principalmente da propagação por sementes, tem dado origem a plantios comerciais cujos frutos apresentam parâmetros de qualidade diferenciados. Características físico-químicas de frutos de 18 genótipos de aceroleira ( Malpighia emarginata DC.) do Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Federal Rural de Pernambuco - UFRPE foram avaliados. O rendimento em polpa variou de 41,06% (PL 40) a 72,54% (PL 43) e, com exceção do genótipo PL 37, os demais apresentaram frutos com teores de ácido ascórbico superiores a 1000 mg.100 g -1 . O genótipo PL 39 destacou-se por apresentar o maior teor de ácido ascórbico (1667 mg.100 g -1), SST e flavonóis (15,04 mg.100 g -1), além de elevado teor de antocianinas, sendo, portanto, o mais promissor. Os frutos do genótipo PL 34 revelaram o maior valor de SST/ATT, indicando ser o mais doce. 2010 artículo científico 0101-2061 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940102005 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 Ciência e Tecnologia de Alimentos application/pdf Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.4 Vol.30