Physicochemical characteristics and functional properties of vitabosa (mucuna deeringiana) and soybean (glycine max)

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Sandra Patricia Chaparro ACUÑA
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2012
Sujets:	Agrociencias flours soybean vitabosa Oil absorption foaming capacity
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