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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Nacional de Colombia
2022
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=407674151008 https://www.redalyc.org/journal/4076/407674151008/ https://www.redalyc.org/journal/4076/407674151008/html/ https://www.redalyc.org/journal/4076/407674151008/407674151008.epub https://www.redalyc.org/journal/4076/407674151008/movil |
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Sommario:
- Perspectivas de uso sostenible del grillo doméstico tropical (Gryllodes sigillatus) para la alimentación humana en Colombia H. Arévalo Arévalo D. Vernot K. Barragán-Fonseca Veterinaria Grillos nutrientes sostenibilidad Gryllodes sigillatus insectos comestibles Para el año 2050 se espera un aumento del 60% al 70% en el consumo de productos de origen animal. Este aumento en el consumo demandará enormes recursos, siendo las fuentes tradicionales de proteína las más costosas, sobreexplotadas y perjudiciales para el ambiente. Explorar nuevas fuentes de proteína animal se convierte en una necesidad para el sector agropecuario. Es por esta razón que la FAO (2009) incluyó el uso de insectos en la alimentación humana y animal como una fuente alternativa de nutrientes desde el 2003 debido a sus características nutricionales y a su bajo impacto ambiental. Una de las especies más promisorias es el grillo doméstico tropical (Gryllodes sigillatus), cuyo potencial como sistema productivo sostenible ha sido demostrado en varios países asiáticos como europeos. El propósito de este artículo es presentar los aspectos asociados al aprovechamiento y producción de la especie G. sigillatus que pueden hacerla sostenible como alimento en Colombia, dando cuenta de las características generales y nutricionales de la especie y las ventajas socioeconómicas y ambientales de la cría de estos grillos y de los insectos en general. Se establece que, aunque existen emprendimientos en el país, es importante continuar con la investigación sobre esta especie en términos de producción a gran escala, así como en términos nutricionales para potenciar el sector económico y mejorar las condiciones materiales de agricultores en el país. 2022 artículo científico 0120-2952 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=407674151008 https://www.redalyc.org/journal/4076/407674151008/ https://www.redalyc.org/journal/4076/407674151008/html/ https://www.redalyc.org/journal/4076/407674151008/407674151008.epub https://www.redalyc.org/journal/4076/407674151008/movil 10.15446/rfmvz.v69n3.98890 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4076 Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia application/pdf Universidad Nacional de Colombia Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia (Colombia) Num.3 Vol.69