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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41760730031 https://www.redalyc.org/journal/417/41760730031/ https://www.redalyc.org/journal/417/41760730031/html/ https://www.redalyc.org/journal/417/41760730031/41760730031.epub https://www.redalyc.org/journal/417/41760730031/movil |
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Tabla de Contenidos:
- Significados de la cocina tradicional para los grupos domésticos Mayas Macehuales en Huay Max, Quintana Roo, México Rita Mercedes Dzib-Hau María Amalia Gracia Rocío García-Bustamante Erin Ingrid Jane Estrada-Lugo Jorge Enrique Horbath-Corredor Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) alimentación significaciones prácticas culinarias resistencia cultural conocimientos culturales Objetivo: Indagar la función que tiene actualmente la cocina tradicional como lugar de preparación de alimentos en la reproducción cultural de Huay Max, comunidad Macehual de la denominada Zona Maya del Municipio de José María Morelos en el Estado de Quintana Roo.Metodología: A partir de un enfoque de estudio de caso descriptivo conjugado con la etnografía y teniendo como unidad de análisis a los grupos domésticos se emplearon entrevistas semiestructuradas y a profundidad en Maya, y observación participante.Resultados: Los grupos domésticos extensos son la base de la organización de actividades productivas y alimentarias. En relación a los significados otorgados por hombres y mujeres a la alimentación y la cocina, estos están ligados al valor de estas prácticas, a las personas y al sentido de pertenencia al territorio que otorga identidad. Sin embargo, con la migración masculina, los programas de asistencia social y la poca productividad agrícola, se incorporan a la dieta productos no locales y alimentos industrializados que modifican la cocina y las prácticas culinarias e inclusive contribuyen a la disminución de la producción agrícola de autoabasto alimentario y, en consecuencia, al abandono de la milpa.Limitaciones: El machismo que todavía impera en la comunidad impidió trabajar con más grupos domésticos. Conclusiones: Los significados otorgados a la cocina y a la alimentación son fundamentales para la resistencia y la reproducción cultural de los grupos domésticos macehuales. 2019 artículo científico 2395-9169 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41760730031 https://www.redalyc.org/journal/417/41760730031/ https://www.redalyc.org/journal/417/41760730031/html/ https://www.redalyc.org/journal/417/41760730031/41760730031.epub https://www.redalyc.org/journal/417/41760730031/movil 10.24836/es.v29i53.692 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=417 Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional application/pdf Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional (México) Num.53 Vol.29