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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Universidad de Oriente
2014
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=443543739003 |
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Inhaltsangabe:
- Desarrollo de un método analítico para la determinación de glucosa, fructosa y sacarosa en muestras de cacaos criollos venezolanos María del Rosario Brunetto-de-Gallignani Wendy Orozco-Contreras Yelitza Delgado-Cayama Sabrina Clavijo-Roa Máximo Gallignani-de-Bernardi Carlos Ayala-Montilla Alexis Zambrano-García Química CG EM cacao glucosa fructosa Se optimizó y validó un método sensible y selectivo por cromatografía de gases con detección por espectrometría de masas (CG-EM) para la determinación de fructosa, glucosa y sacarosa en muestras de cacao. Los analitos se extrajeron desde el polvo de cacao desgrasado y molido con agua (70 oC) y sonicación durante 15 minutos. Seguidamente se derivatizaron con N–metil–trimetilsilil–trifluoacetamida (MSTFA) utilizando irradiación con microondas a una potencia de 630 W durante 60 s para lograr su volatilidad. Bajo las condiciones óptimas, el método proporcionó recuperaciones cuantitativas de los analitos (98-108 %, CV < 3,68 % n = 5) y una precisión con un CV < 3,31 % (n = 5). Se analizaron 90 muestras de diferentes variedades de cacao criollo venezolano tomadas antes, durante y después de los procedimientos de fermentación y tostado. 2014 artículo científico 0258-5995 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=443543739003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4435 Revista Cubana de Química application/pdf Universidad de Oriente Revista Cubana de Química (Cuba) Num.3 Vol.XXVI