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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad de Santiago de Chile
2020
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=469566079002 https://www.redalyc.org/journal/4695/469566079002/ https://www.redalyc.org/journal/4695/469566079002/html/ https://www.redalyc.org/journal/4695/469566079002/469566079002.epub https://www.redalyc.org/journal/4695/469566079002/movil |
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Table des matières:
- Prácticas y tradiciones alimenticias prehispánicas y de la colonia temprana en Mendoza (centro oeste de Argentina). Un aporte desde la arqueología y la etnohistoria M. Lourdes Iniesta María José Ots Martina Manchado Estudios Agrarios Mendoza Alimentación procesamiento dieta colonial dieta prehispánica Presentamos una síntesis de la información arqueológica y la documentación etnohistórica relacionada con prácticas alimenticias de las poblaciones asentadas en la provincia de Mendoza (centro oeste Argentina) en momentos prehispánicos y en la colonia temprana. Pretendemos reconstruir la cocina -la cual involucra adquisición de recursos, procesamiento, cocción, consumo y descarte- como parte de una práctica social a partir de datos discontinuos provenientes de sitios emplazados en los diversos sectores geográficos del territorio. Establecimos tendencias en la larga duración desde los primeros asentamientos (ca. 11000 años AP) hasta el siglo XVIII, entre las cuales señalamos dos momentos donde se producen grandes cambios en la alimentación: aproximadamente en el inicio de la era (ca. 2000 años AP) y a partir de la conquista española. En este proceso se consolidan tradiciones culinarias, algunas de las cuales aún se conservan en la zona rural de la provincia. 2020 artículo científico 0719-4994 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=469566079002 https://www.redalyc.org/journal/4695/469566079002/ https://www.redalyc.org/journal/4695/469566079002/html/ https://www.redalyc.org/journal/4695/469566079002/469566079002.epub https://www.redalyc.org/journal/4695/469566079002/movil 10.35588/rivar.v7i20.4475 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4695 Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad application/pdf Universidad de Santiago de Chile Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad (Chile) Num.20 Vol.7