Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Complutense de Madrid
2017
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=525754430005 https://www.redalyc.org/journal/5257/525754430005/ https://www.redalyc.org/journal/5257/525754430005/html/ https://www.redalyc.org/journal/5257/525754430005/525754430005.epub https://www.redalyc.org/journal/5257/525754430005/movil |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
Sommario:
- LA COMUNICACIÓN PERIODÍSTICA DE LA GASTRONOMÍA EN ESPAÑA EN EL PRIMER TERCIO DEL SIGLO XX (1900-1936) Mª Dolores Fernández-Poyatos Ainhoa Aguirregoitia-Martínez Comunicación Historia Siglo XX Periodismo Gastronomía Culinaria española Durante el primer tercio del siglo XX, la gastronomía fue un tema de interés en la prensa española, que recogió abundantes noticias y artículos de notables cocineros como Ignacio Doménech y Teodoro Bardají, pero también de reconocidos periodistas y escritores -Dionisio Pérez, Pardo Bazán, Carmen de Burgos- que reivindicaron la defensa de la cocina nacional, abogaron por mejorar y ampliar la enseñanza culinaria doméstica y profesional y divulgaron asuntos de historia gastronómica e innovaciones y avances técnicos. En el presente trabajo se expone el análisis de la gastronomía en revistas ilustradas, semanario y diarios de la época a través del catálogo online de la Biblioteca Nacional. Los resultados muestran, por una parte, el valor de la prensa como una fuente primordial para conocer la historia de la gastronomía en España en un período poco investigado y, paradójicamente, bastante reprobado; por otra, la abundancia de los documentos hallados, mucho de ellos inéditos, permite confirmar el importante movimiento gastronómico que hubo en España durante esos años. 2017 artículo científico 1575-2844 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=525754430005 https://www.redalyc.org/journal/5257/525754430005/ https://www.redalyc.org/journal/5257/525754430005/html/ https://www.redalyc.org/journal/5257/525754430005/525754430005.epub https://www.redalyc.org/journal/5257/525754430005/movil doi.org/10.15178/va.2017.138.77-95 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5257 Vivat Academia application/pdf Universidad Complutense de Madrid Vivat Academia (España) Num.138