Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Federación Bioquímica de la Provincia de Buenos Aires
2025
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=53581798003 https://www.redalyc.org/journal/535/53581798003/ https://www.redalyc.org/journal/535/53581798003/html/ https://www.redalyc.org/journal/535/53581798003/53581798003.epub https://www.redalyc.org/journal/535/53581798003/movil |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Table of Contents:
- Macronutrientes, fibra dietaria total y aporte energético de alimentos veganos y/o vegetarianos: adecuación nutricional en niños y comparación con análogos de origen animal Josefina Castromán Viviana Gladys Rodríguez Mariana Laura Batista Laura de la Casa Patricia Ronayne de Ferrer Luis Marcelo Dyner Carola Beatriz Greco Biología Dietas Veganos Alimentos Pediatría Nutrientes La creciente tendencia hacia una alimentación vegetariana, incluso en la infancia, motiva la necesidad de conocer el aporte nutricional de los alimentos que se consumen. El objetivo fue determinar macronutrientes, fibra dietaria total y valor energético en alimentos destinados a la población vegetariana o vegana, evaluar su adecuación nutricional para niños y compararlos con análogos cárnicos o lácteos. Se estudiaron bebidas y medallones vegetales y símil lácteos fermentados y untables, comerciales y caseros y sus análogos. Al comparar los alimentos estudiados con los de origen animal se hallaron diferencias en los macronutrientes y en el valor energético. Una porción aportaría entre un 2 y un 16% del requerimiento energético diario, para niñas o niños entre 6 y 12 años. Al considerar la recomendación de fibra “Edad+5- Edad+10”, la mayoría aportaría cantidades inferiores. Una alimentación vegetariana o vegana durante la infancia sigue generando controversias, aunque puede ser adecuada si está bien planificada. Es necesario optimizar el diseño de estos alimentos desarrollando opciones más saludables para los niños. 2025 artículo científico 0325-2957 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=53581798003 https://www.redalyc.org/journal/535/53581798003/ https://www.redalyc.org/journal/535/53581798003/html/ https://www.redalyc.org/journal/535/53581798003/53581798003.epub https://www.redalyc.org/journal/535/53581798003/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=535 Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana application/pdf Federación Bioquímica de la Provincia de Buenos Aires Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana (Argentina) Num.2 Vol.59