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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universitat Autònoma de Barcelona
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=53759040019 https://www.redalyc.org/journal/537/53759040019/ https://www.redalyc.org/journal/537/53759040019/html/ https://www.redalyc.org/journal/537/53759040019/53759040019.epub https://www.redalyc.org/journal/537/53759040019/movil https://doi.org/10.5565/rev/athenea.2121 |
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Table of Contents:
- Los nuevos dispositivos escenográficos en la alta gastronomía española: “cuarta pared” teatral y socialidades alternativas Anne-Claire Yemsi-Paillissé Apolline Torregrosa Sociología Socialidad Escenografía Arte culinario Imaginarios gastronómicos Este artículo presenta nuevas tendencias de la alta gastronomía actual —entendida como experiencia estética— que reinventa los modos de degustar y de compartir la comida. Se analizará el proceso de artificación de la cocina que se conjuga con una peculiar estetización del acto mismo de comer. Veremos cómo la alta gastronomía actual multiplica los experimentos que tratan de provocar experiencias gustativas y colectivas en espacios inusuales, abriendo a la vez nuevos espacios-tiempos, nuevos imaginarios gastronómicos y proponiendo otras maneras de comer al huésped contemporáneo. A partir del estudio de la escenografía de tres restaurantes españoles, Dos Palillos, Dstage y La Cabra, notaremos la emergencia de intercambios renovados entre huéspedes y cocineros, y así pues una voluntad por parte de los chefs de romper con las prácticas corrientes para abordar la experiencia de la degustación como un “estar juntos” espectacular, colectivo, y ritual. 2018 artículo científico 1578-8946 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=53759040019 https://www.redalyc.org/journal/537/53759040019/ https://www.redalyc.org/journal/537/53759040019/html/ https://www.redalyc.org/journal/537/53759040019/53759040019.epub https://www.redalyc.org/journal/537/53759040019/movil https://doi.org/10.5565/rev/athenea.2121 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=537 Athenea Digital. Revista de Pensamiento e Investigación Social application/pdf Universitat Autònoma de Barcelona Athenea Digital. Revista de Pensamiento e Investigación Social (España) Num.3 Vol.18