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| Autore principale: | |
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| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Sociedad Venezolana de Farmacología Clínica y Terapéutica
2020
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=55965387006 https://www.redalyc.org/journal/559/55965387006/ https://www.redalyc.org/journal/559/55965387006/html/ https://www.redalyc.org/journal/559/55965387006/55965387006.epub https://www.redalyc.org/journal/559/55965387006/movil https://doi.org/10.5281/zenodo.4404721 |
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Sommario:
- Determinación del factor de conversión de nitrógeno a proteína en huevos de Coturnix coturnix L. (codorniz japonesa) Jose G. Gavidia-Valencia Edmundo A. Venegas-Casanova Miguel Ríos Jose C Uribe-Villarreal Danny D Gutierrez-Mendoza Roger A Rengifo-Penadillos Demetrio R Jara-Aguilar José L Martínez Medicina Huevos Proteínas Método de Kjeldahl Coturnix coturnix L Factor de conversión En el presente trabajo se determinó el factor de conversión de nitrógeno en huevos de Coturnix coturnix L. (codorniz japonesa). Se analizaron 850 huevos de Coturnix coturnix L., se determinó el pH de máxima precipitación y extracción mediante el método Kjeldahl, a diferentes pH ácidos y básicos. Los factores de conversión proteica encontrados para clara y yema fueron 6,33 y 6,30 respectivamente. Estos resultados justifican su consumo comparado a otras fuentes alimenticias, altas en proteínas en la dieta humana. 2020 artículo científico 0798-0264 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=55965387006 https://www.redalyc.org/journal/559/55965387006/ https://www.redalyc.org/journal/559/55965387006/html/ https://www.redalyc.org/journal/559/55965387006/55965387006.epub https://www.redalyc.org/journal/559/55965387006/movil https://doi.org/10.5281/zenodo.4404721 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=559 Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica application/pdf Sociedad Venezolana de Farmacología Clínica y Terapéutica Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica (República Bolivariana de Venezuela) Num.6 Vol.39