Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=560062845001 https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845001/ https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845001/html/ https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845001/560062845001.epub https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845001/movil https://doi.org/10.19053/01228420.v14.n1.2017.6083 |
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Tabla de Contenidos:
- Preparado microbiano con actividad ácido láctica como acelerante biológico en los procesos de fermentación para alimento animal Luis Miguel Borrás-Sandoval Elaine Cristina Valiño-Cabrera Carlos Eduardo Rodríguez-Molano Agrociencias inoculantes Aditivos microbianos preparados microbianos bacterias ácido lácticas El objetivo de este trabajo fue desarrollar un preparado microbiano a partir de un yogurt elaborado con base en un cultivo de bacterias ácido lácticas (BAL) heterofermentativas de mediana y rápida acidificación (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus y Streptococcust hermophilus), provenientes de un cultivo comercial liofilizado (Liofast Y452B, SACCO ®). Para el pH del preparado microbiano se realizó análisis de ANOVA, medido en 6 tiempos de fermentación (0, 6, 12, 24, 36 y 48 horas) con tres repeticiones. La elaboración del inóculo parte de la elaboración del yogurt; se preparó con leche entera de vaca, se calentó a 45 ºC y se inoculó con el cultivo de bacterias lácticas; el producto final de este presentó un pH de 4,63 a las 48 h (p<0,0001), el cual controló el crecimiento bacteriano de patógenos y permitió un crecimiento final de bacterias ácido lácticas de 99x106 UFC/mL, para su uso como aditivo microbiano, como acelerante biológico en los procesos de fermentación y, posiblemente, como probiótico para la alimentación animal. 2017 artículo científico 0122-8420 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=560062845001 https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845001/ https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845001/html/ https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845001/560062845001.epub https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845001/movil https://doi.org/10.19053/01228420.v14.n1.2017.6083 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5600 Ciencia y Agricultura application/pdf Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia Ciencia y Agricultura (Colombia) Num.1 Vol.14