Optimización del comportamiento reológico de una bebida láctea a base de lactosuero formulada con distintos hidrocoloides

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Lorenzo Iván Leurino Kling
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2023
Subjects:	Química suero reología yogur bebible Estabilizantes revalorización
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