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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional de Costa Rica
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=665070584002 |
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Table of Contents:
- La optimización del proceso productivo de centros gastronómicos mediante ecoeficiencia: Estudio del restaurante La Turrialbeña, Costa Rica Elizabeth Vaughn-Gómez Karla Vetrani-Chavarría Manfred Murrell-Blanco Ligia Bermúdez-Hidalgo Estudios Ambientales Agua energía residuos restaurante ecoeficiencia En el presente estudio se establecieron medidas para optimizar el proceso productivo para centros gastronómicos utilizando medidas ecoeficientes, las cuales se identificaron para el restaurante La Turrialbeña ubicado en Moín, Limón. Las áreas abarcadas fueron el manejo de agua, energía y residuos sólidos. En la primera fase se realizó un diagnóstico del local para establecer la línea base. En la segunda fase se identificaron las medidas ecoeficientes que podían ser implementadas y, por último, se realizó un estudio de factibilidad económica, técnica y ambiental de estas, con el propósito de conocer la viabilidad de cada una para su implementación futura. Como resultado del proyecto se determinó que en términos energéticos la reparación del sistema eléctrico existente era prioritaria para optimizar el consumo de energía, el cual se verá impactado positivamente mediante la implementación de paneles solares. En cuanto al recurso hídrico, la recuperación de agua pluvial para uso del restaurante es viable, así como la implementación de un plan de reciclaje para los residuos sólidos del centro gastronómico. Estas acciones mejorarán el proceso productivo del local, su imagen y su impacto ambiental. 2015 artículo científico 1409-2158 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=665070584002 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=6650 Revista de Ciencias Ambientales application/pdf Universidad Nacional de Costa Rica Revista de Ciencias Ambientales (Costa Rica) Num.2 Vol.49