Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2003
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440103 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Table of Contents:
- Niveles de metales pesados y repercusión toxicológica en conservas de mejillón (mytilus sp.) M. Pérez López E. Bellón J. Alonso M.J. Melgar Química metal chumbo cadmio mexillón conserva A contaminación por metais pesados é de enorme importancia nos ecosistemas acuáticos. Como parte integrantedestes, os moluscos bivalvos, pola súa capacidade filtradora, parecen ser especialmente sensibles a este tipo de contaminación.Por outra banda, a importancia económica desta producción obriga a asegurar unhas cualidades físico-químicas axeitadasno producto final destinado ó consumidor. No presente traballo determináronse os niveis de dous metais pesados (Pb e Cd)en mexillóns enlatados e comercializados en Galicia. Empregouse unha combinación de dixestión por vía húmida xuntocoa técnica de voltamperometría de redisolución anódica. As concentracións de ámbolos dous metais, Pb e Cd, foroncomparadas con outros datos similares recollidos da bibliografía, e cos niveis estipulados pola lexislación, avaliándose acontribución dos mexillóns enlatados á inxesta semanal dos dous metais nos seres humanos. Tamén se considerou oposible risco para a saúde. © 2003 Altaga. Tódolos dereitos reservados. 2003 artículo científico 1135-8122 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440103 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=724 Ciencia y Tecnología Alimentaria application/pdf Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos Ciencia y Tecnología Alimentaria (México) Num.1 Vol.4