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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Universidad San Francisco de Quito
2012
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=726180827008 |
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Inhaltsangabe:
- Estudio de factibilidad para la industrialización del yacón (Smallanthus sonchifoluis) como fuente de fructooligosacáridos (FOS) para la aplicación en yogur tipo II en Cayambe Roberto Cadena Stalin Santacruz Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Yacón feasibility study fructooligosaccharides Smallanthus sonchifolius For the feasibility study of the industrialization of yacon, laboratory tests were performed by mixing yacon and yogurt. Yacon was added in three different ways, chopped, liquid or extract. The mixture which contained yacon extract had the best organoleptic characteristics. This prototype met the 2 % required by the standard FOS INEN. The financial analysis revealed and TIR of 60 %, a VAN of $ 416.326,10 and a benefit/ cost ratio of 1,53 taking into account the five year project. 2012 artículo científico 1390-5384 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=726180827008 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=7261 Avances en Ciencias e Ingenierías application/pdf Universidad San Francisco de Quito Avances en Ciencias e Ingenierías (Ecuador) Num.1 Vol.4