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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universitat de Barcelona
2018
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=78355381013 https://www.redalyc.org/journal/783/78355381013/ https://www.redalyc.org/journal/783/78355381013/html/ https://www.redalyc.org/journal/783/78355381013/78355381013.epub https://www.redalyc.org/journal/783/78355381013/movil |
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Sommario:
- La Impossible Burger. La revolución de los alimentos en la UE Nuria Rey-Huerga Derecho heme carne hamburguesa Biotecnología innovaciones de reemplazo La difícil situación que atraviesa el planeta a causa, entre otros, del modelo agroalimentario actual, ha provocado que el sistema alimentario se convierta en uno de los grandes desafíos del siglo XXI y a la vez, en una nueva oportunidad económica. Empresas como Impossible Foods lideran una revolución tecnológica alimentaria. Su primer producto, la Impossible Burger, comercializado ya en los EEUU, es el objeto de esta tesina. Esta "Hamburguesa de plantas" pretende reemplazar a la hamburguesa de ternera convencional, proporcionando una experiencia sensorial idéntica o mejorada. Pero su ingrediente estrella, la heme, el cual marca la diferencia con el resto de hamburguesas vegetarianas, es la pieza clave que determinará el futuro comercial de este producto en Europa. 2018 otro 1886-5887 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=78355381013 https://www.redalyc.org/journal/783/78355381013/ https://www.redalyc.org/journal/783/78355381013/html/ https://www.redalyc.org/journal/783/78355381013/78355381013.epub https://www.redalyc.org/journal/783/78355381013/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=783 Revista de Bioética y Derecho application/pdf Universitat de Barcelona Revista de Bioética y Derecho (España) Num.42