Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional de La Plata
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84559186003 https://www.redalyc.org/journal/845/84559186003/ https://www.redalyc.org/journal/845/84559186003/html/ https://www.redalyc.org/journal/845/84559186003/84559186003.epub https://www.redalyc.org/journal/845/84559186003/movil https://doi.org/10.24215/15155994e119 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Table of Contents:
- Retroinnovación y sustentabilidad socioecológica: el caso de quesos campesinos de leche cruda en el Golfo de Arauco, Chile Beatriz Cid-Aguayo Julien Vanhulst Cristóbal Rojas Estudios Agrarios Chile Resistencia Ecología política Economía campesina Mundos relacionales Con métodos cualititativos analizamos los procesos de resistencia y (retro) innovación construidos y defendidos por una comunidad de productores de quesos crudos en el Golfo de Arauco (Chile); territorio marcado por el monocultivo forestal. Su existencia y viabilidad económica, desafía la industria forestal y el marco regulatorio existente, particularmente las normas higienistas de pausterización. Confirmamos la hipótesis que el pastoreo local y la producción de quesos con base en leche cruda involucran conocimientos y prácticas antiguas y nuevas, permite la reproducción socioecológica territorial, y responde a la complejidad temporal de las economías campesinas, articulando una red de productores, intermediarios y consumidores. 2019 artículo científico 1515-5994 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84559186003 https://www.redalyc.org/journal/845/84559186003/ https://www.redalyc.org/journal/845/84559186003/html/ https://www.redalyc.org/journal/845/84559186003/84559186003.epub https://www.redalyc.org/journal/845/84559186003/movil https://doi.org/10.24215/15155994e119 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=845 Mundo Agrario application/pdf Universidad Nacional de La Plata Mundo Agrario (Argentina) Num.44 Vol.20