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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
2012
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=92424169003 |
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Sommario:
- Prácticas efectivas y conocimientos parciales: negociaciones en torno a la "hipótesis del colesterol" Rebeca Ibáñez Martín Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) margarina prácticas colesterol Coproducción Los intentos de relacionar el colesterol alto con el riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular se remontan a 1916. Es a partir de 1950 cuando se produce un momento de gran intensidad de estudios clínicos y epidemiológicos que buscan pruebas para esta relación. La hipótesis del colesterol, lejos de ser aceptada, estuvo sometida a una gran polémica durante la década de 1950, y también a gran atención por parte de la opinión pública. La importancia que adquieren las ideas sobre nutrición es fundamental para que se empiece a relacionar el colesterol adquirido a través de la alimentación con un elevado colesterol en sangre, y el efecto de este en el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular. En este contexto, la aparición en el mercado estadounidense de una margarina a base de ácidos grasos vegetales poliinsaturados capaz de reducir el colesterol y la hipótesis que sostiene que un elevado colesterol supone un factor de riesgo para desarrollar una enfermedad coronaria son un ejemplo de la compleja relación entre investigación científica, industria alimentaria y consumidores. Todos ellos participan de un proceso de coproducción del conocimiento alrededor de colesterol, dieta y prevención de enfermedad coronaria. 2012 artículo científico 1668-0030 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=92424169003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=924 Revista Iberoamericana de Ciencia, Tecnología y Sociedad - CTS application/pdf Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Revista Iberoamericana de Ciencia, Tecnología y Sociedad - CTS (Argentina) Num.20 Vol.7