Simulación del proceso de fermentación de cerveza artesanal

Fuente: Universidad Nacional Autónoma de México

Resumen: El objetivo de la presente investigación fue estudiar el comportamiento del proceso de fermentación de cerveza artesanal mediante un modelo matemático dinámico. El modelo contiene las tasas de cambio de las variables de estado concentración de glucosa, maltosa y maltotriosa. La variable de...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Garduño García, A., López Cruz, I. L., Martínez Romero, S., Ruíz García, A.
Format:	Artículo de Investigación
Language:	Spanish
Published:	Facultad de Ingeniería, UNAM 2015 Universidad Nacional Autónoma de México; Facultad de Ingeniería
Subjects:	Ingenierías Modelo Mecanicista Sistema Dinámico Análisis De Sensibilidad Calibración Cerveza
Online Access:	Acceder al recurso
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