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Estudio de la estabilidad de miel producida en dos municipios del estado de Oaxaca, durante su almacenamiento : parámetros fisicoquímicos, perfil polifenólico y actividad antioxidante

Fuente: Universidad Tecnológica de la Mixteca

El presente trabajo tuvo por objetivo estudiar la estabilidad de la miel producida en los municipios de Huajuapan de León (MH) y Putla Villa de Guerrero (MP), Oaxaca, México. Para lo cual se analizaron parámetros de calidad de la miel mediante pruebas de vida acelerada, utilizando una cámara climáti...

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Main Author: Lopez Rodriguez, Erika
Format: Tesis de Maestría
Language:Spanish
Published: Universidad Tecnológica de la Mixteca 2019
Subjects:
estabilidad de la miel, actividad antioxidante
2 BIOLOGIA Y QUIMICA
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