Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en bebidas comerciales de consumo frecuente en términos de tamaño de porción
Fuente:
Universidad Tecnológica de la Mixteca
Las bebidas de consumo frecuente como jugo de manzana, vino, cerveza, y té verde, representan el mayor aporte de compuestos fenólicos en la dieta de una persona. Diferentes estudios muestran que los niveles de compuestos fenólicos de estas bebidas son considerables. El objetivo de este trabajo fue e...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Tecnológica de la Mixteca
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1877695580956786688 |
|---|---|
| author | Urías Orona, Vania Romeo Rojas Molina Guillermo Niño Medina |
| author_facet | Urías Orona, Vania Romeo Rojas Molina Guillermo Niño Medina |
| author_sort | Urías Orona, Vania |
| collection | Repositorio Institucional UTM |
| description | Las bebidas de consumo frecuente como jugo de manzana, vino, cerveza, y té verde, representan el mayor aporte de compuestos fenólicos en la dieta de una persona. Diferentes estudios muestran que los niveles de compuestos fenólicos de estas bebidas son considerables. El objetivo de este trabajo fue evaluar y comparar el contenido de compuestos fenólicos (fenoles totales, flavonoides totales, no flavonoides totales) y los niveles de capacidad antioxidante (DPPH) en cerveza, jugo de manzana, té verde, y vino tinto en términos de tamaño de porción. Los resultados obtenidos en el presente estudio indican que una porción de vino tinto contiene mayor cantidad de fenoles totales y flavonoides totales que las porciones de té verde, jugo de manzana y cerveza. Los compuestos fenólicos no flavonoides que incluyen principalmente a los ácidos fenólicos, son los mayoritarios en todas las bebidas evaluadas. Además, la porción de jugo de manzana presenta mayores niveles de capacidad antioxidante que las porciones de vino tinto, té verde y cerveza. |
| format | article |
| id | utm-123456789-297 |
| institution | Universidad Tecnológica de la Mixteca |
| language | Spanish |
| publishDate | 2020 |
| publisher | Universidad Tecnológica de la Mixteca |
| record_format | dspace |
| spelling | Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en bebidas comerciales de consumo frecuente en términos de tamaño de porción VANIA URIAS ORONA;166662 Urías Orona, Vania Romeo Rojas Molina Guillermo Niño Medina Martínez Ávila, Guillermo Cristian Guadalupe GUILLERMO CRISTIAN GUADALUPE MARTINEZ AVILA;207539 Bebidas, fenoles totales, flavonoides totales, DPPH 2 BIOLOGIA Y QUIMICA Las bebidas de consumo frecuente como jugo de manzana, vino, cerveza, y té verde, representan el mayor aporte de compuestos fenólicos en la dieta de una persona. Diferentes estudios muestran que los niveles de compuestos fenólicos de estas bebidas son considerables. El objetivo de este trabajo fue evaluar y comparar el contenido de compuestos fenólicos (fenoles totales, flavonoides totales, no flavonoides totales) y los niveles de capacidad antioxidante (DPPH) en cerveza, jugo de manzana, té verde, y vino tinto en términos de tamaño de porción. Los resultados obtenidos en el presente estudio indican que una porción de vino tinto contiene mayor cantidad de fenoles totales y flavonoides totales que las porciones de té verde, jugo de manzana y cerveza. Los compuestos fenólicos no flavonoides que incluyen principalmente a los ácidos fenólicos, son los mayoritarios en todas las bebidas evaluadas. Además, la porción de jugo de manzana presenta mayores niveles de capacidad antioxidante
que las porciones de vino tinto, té verde y cerveza. 2020-09-01T18:54:31Z 2020-09-01T18:54:31Z 2020-01 article publishedVersion Urías, V., Martínez, G., Rojas, R., y Niño, G. (2020). Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en bebidas comerciales de consumo frecuente en términos de tamaño de porción. TEMAS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA, 24(70), 29-33. http://repositorio.utm.mx:8080/jspui/handle/123456789/297 spa REPOSITORIO NACIONAL CONACYT openAccess Atribución No Comercial Sin Derivadas http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 application/pdf Universidad Tecnológica de la Mixteca |
| spellingShingle | Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en bebidas comerciales de consumo frecuente en términos de tamaño de porción Urías Orona, Vania Romeo Rojas Molina Guillermo Niño Medina Bebidas, fenoles totales, flavonoides totales, DPPH 2 BIOLOGIA Y QUIMICA |
| title | Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en bebidas comerciales de consumo frecuente en términos de tamaño de porción |
| title_full | Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en bebidas comerciales de consumo frecuente en términos de tamaño de porción |
| title_fullStr | Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en bebidas comerciales de consumo frecuente en términos de tamaño de porción |
| title_full_unstemmed | Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en bebidas comerciales de consumo frecuente en términos de tamaño de porción |
| title_short | Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en bebidas comerciales de consumo frecuente en términos de tamaño de porción |
| title_sort | compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en bebidas comerciales de consumo frecuente en términos de tamaño de porción |
| topic | Bebidas, fenoles totales, flavonoides totales, DPPH 2 BIOLOGIA Y QUIMICA |
| topic_facet | Bebidas, fenoles totales, flavonoides totales, DPPH 2 BIOLOGIA Y QUIMICA |
| url | http://repositorio.utm.mx/handle/123456789/297 |