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Obtaining protein isolates and polyphenols from quinoa (chenopodium quinoa willd.) through membrane processes

Fuente: Universidad Tecnológica de la Mixteca

The contribution of high quality protein in the daily diet is a global problem especially in developing countries, where a large segment of the population has no access to animal protein. Although the energy supply from these foods might be adequate, insufficient amounts of essential amino acids can...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ortigoza Reyes, Elisa
Formato:	Tesis de Maestría
Lenguaje:	inglés
Publicado:	Universidad Tecnológica de la Mixteca 2017
Materias:	alimento funcional, quinoa, proteinas funcionales 2 BIOLOGIA Y QUIMICA
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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